Sekt in the City III
unter Frauen

Freitag, 13. April 2012 im Theodor-Heuss-Museum

Rezepte Dipps

Mandel-Möhren-Quark (Thermomix Rezept)
6 EL Mandeln
2 Möhren
2 TL Kräutersalz
2 TL Kräuteressig
2 EL Schnittlauchröllchen
2 TL Zitronensaft
140 g 40% Speisequark
2 EL Öl
                                                            

Oliven Dipp
200 g schwarze Oliven, ohne Stein
1 Topf Basilikum
4 Knochblauchzehen
500 g Speisequark 40 %
4 EL Tomaten Ketchup
8 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Oliven im Mixer groß zerkleinern, Basilikum-Blätter waschen, trocken tupfen, grob hacken, Knoblauch pressen, alle Zutaten vermischen.
                                                          

Apfel Meerrettich Dipp
1 Stück fein geriebener Apfel
120 g Sahne
2 EL Meerrettich
1 Spritzer Zitronensaft
Salz Zucker Dill
Sahne steif schlagen, fein geriebener Apfel und Meerrettich unterheben, würzen.
            

Löwenzahn Brotaufstrich von Kräuterfrau Ingrid Hagner
1 Tasse Quark 
2-3 Eßl Pinienkerne oder Walnußkerne
3-4 Eßl gehackter Löwenzahn ( sie sollten es sehr fein wiegen )
1 Pr Zucker, Salz Pfeffer
evtl. 2-3 Eßl geriebener Käse und etwas geriebene Zwiebel
alles gut vermengen reicht für 4 Brote 
 

Löwenzahn Haferflocken Aufstrich von Kräuterfrau Ingrid Hagner
150 gr Joghurt
60 gr Vollkornhaferflocken ( ich nehme gerne zarte, die vermischen sich besser )
12 Eßl sehr fein geschnittene Löwenzahnblätter
3 Eßl Löwenzahnblütenblätter ohne das grüne Körbchen
80 gr geraspelte Möhren
1 Tl Apfelessig 
Alles gut vermengen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken
hält sich im Kühlschrank 3 -4 Tage

Cocktail-Rezepte

Springtime
1,5 cl Blutorangensaft
3 cl Orangensaft
2 cl Maracujasaft
zusammen mit Eis in Shaker geben
in Gals gießsen mit Sekt oder Secco fast auffüllen
1 cl. Wodka
1 Schuss Grandine zugeben
Glas mit Orangenscheibe dekorieren

Pretty Woman
Eis
1 TL fein geschnittene Erdbeeren
1 Schuss Erdbeersirup
mit Sekt oder Secco aufgießen

Amaretto Flirt
Eis
1 cl Amaretto
Secco oder Sekt zusammen in Shaker
im Glas noch 2 cl Orangensaft zugeben

Caipi-Sekt
2 cl gesüßter grüner Tee
1 cl Apfelsaft
Eis in Shaker
im Glas 1 TL Rohrzucker, Limettenscheibe auffüllen mit Sekt oder Secco, Minzeblatt.

Rezept für Traubenkern-Hörnchen
275 g Weizenmehl Typ 405
25 g Traubenkernmehl
250 g Butter
2 Eigelb
200 g Frischkäse
Mürbeteig herstellen, evtl. kalt stellen
Füllung
200 g gem. Nüsse
120 g Zucker
Etwas Zimt
2 steif geschlagene Eiweiß
150 ml süße Sahne 

Den Teig auswellen, schneiden, Füllung verteilen, Hörnchen aufrollen und backen.
Ca. 20 min. bei 170 Grad
 

Haarwasser von Kräuterfrau Ingrid Hagner
Brennesselwurzeln ( gegraben im Herbst oder zeitigen Frühjahr bevor die Nessel richtig austreibt )
Blätter und Samen der Nessel
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Salbei
Kapuzinerkresse Blüten Blatt Knospen und Samen

Alles zusammen in ein Schraubglas geben , ca 1 – ½ Liter Inhalt, eine Flasche Doppelkorn darübergießen und ca 3 Monate ruhen lassen

Jetzt am besten mit Brennesselblättern beginnen , Rosmarin und Salbei dazu evtl. noch einige Birkenblätter, Korn darüber 

Nun könnte nach 4 Wochen bereits eine kleinere Menge abgegossen und verwendet werden, das Glas mit neuem Korn wieder auffüllen

Im Sommer die Kapuzinerkresse und im Herbst dann die Brennesselwurzel dazugeben, danach noch mindestens 1 Monat ruhen lassen .